食品安全无小事 家校携手来护航 —— 家委会“督导协作团”食堂食品安全督查手记

作者：南翔小学更新时间：2018-11-03 14:53点击量:0

实地调查学校后厨

2018年10月25日上午10:00—12:00

南翔小学后厨

前段时间，“中芯事件”暴露出部分学校监管不力，食品安全令人堪忧。南翔小学一年级新生家长对此尤为关注。一年级家委会10名成员在与校级家委会和“督导协作团”沟通后，立即行动，督查并见证了学校的后厨操作情况，集体撰写了家长手记，通过自己的实地调查，将学校后厨的真实状况告知其他家长。同时，他们也对学校的食品安全和品质提出了意见和建议。

手记一

原材料每天配送

南翔小学的后厨位于一楼食堂北侧，整体环境整洁、布局合理，有独立的食品仓库、食品加工操作间、二次更衣间及清洗、消毒间等。厨师们身着白色的工作服、戴着口罩进行各项操作。

家委会成员们首先查阅了食堂承办企业的资质和当天食品的进货单和检验单。厨房负责人郝女士将相关单据完整地贴在台账上。食品留样记录也非常详细。

据介绍，厨房使用的原材料都由公司的中央厨房每日配送，公司地址就在南翔镇上。除了肉类、蔬菜等按照每天的菜谱配送外，连土豆等耐储存的原材料，也是每天配送的。郝女士表示，这样能确保食物的新鲜程度。每天早上五点半，厨房的工作人员就会开始做准备工作。

手记二

调味品品牌可靠

随后，家委会的成员们仔细查看厨房使用的油盐酱醋等调味品。大家发现，厨房所使用的食用油、酱油等调味品，都是非转基因的，且都是超市中能够买到的品牌，如金龙鱼、海天等；佐料较为简单，没有看到食品添加剂。

在库房，家委们查看了大米、面粉等原料，保质期一般都在2个月内，较为新鲜。大家还在库房看到了一箱草鸡蛋，看来孩子们的伙食标准真不错。

手记三

食物保温到位

进入10月末，气温下降，厨房能否确保午餐送到孩子们餐桌上时还是热的呢？

家委会成员们看到，约10点半左右，厨房工作人员将烧好的饭菜装入餐盘，并整齐地码进保温箱。据介绍，保温箱可以确保午餐在两个小时内保持一定的热度。

手记四

存在浪费情况

约中午11点左右，保温箱就被送到了餐厅，工作人员开始摆放餐具。11：41，孩子们陆续走进餐厅，家委会成员们看到1个多小时后，饭菜能确保基本的热度。

当天的菜品是香酥排条、番茄炒蛋、红烧萝卜和紫菜汤，外加一个奶黄包。家委会成员们发现，孩子们的菜剩余比较多。孩子们反应，香酥排条有点辣（放了胡椒粉等佐料），爱吃红烧萝卜的孩子也不多。

经过两个小时的督查，家委会成员们总体感觉学校的厨房食品能够确保安全，厨房工作人员工作流程规范。但是在食品品质上，仍有提高的空间。对此，家委会成员们提出了自己的意见和建议。

一（5）班张益鸣妈妈

我觉得每道菜可以多一点品种，比如说青菜里面放一点胡萝卜，白萝卜里面放一点土豆之类的，这样孩子就能找到自己喜欢吃的东西。

一（4）班缪王宸妈妈

希望尽量使用新鲜的食材，不要使用冷冻肉类食品。

一（2）班樊祈乐妈妈

我觉得食堂在做到健康卫生美味的同时，家长们也应该多提醒孩子尽量不要浪费粮食。另外，提醒家长们尽量不在放学后就马上提供给孩子食物，孩子们没有依赖了，也许能在午饭时多吃些，这样既能保护孩子们的胃，还能保证下午上课的质量。

一（3）班蒋钱瑞妈妈

希望少一些油炸食物，绿色蔬菜需要每天适量提供，汤类最好能淡一点。食物最好不要放胡椒粉之类的辛辣调料。

一（6）班郇世盈妈妈

多配点绿叶菜，米饭最好加入一些黑米或者豆子之类。

一（2）班唐昕贝妈妈

建议每天提供水果。

一（5）班洪顾语妈妈

希希望菜量适当减少一点，减少浪费；品质上升一点，兼顾口味。比如番茄炒蛋，小朋友们比较喜欢吃，可以提高鸡蛋的比例。