乐创时光•葡萄酒酿造

作者：南翔小学更新时间：2018-12-14 11:21点击量:0

寒风瑟瑟，教室里却暖洋洋的，时不时传出同学们的欢声笑语，原来是南翔小学的第四次乐创时光课程正在进行中，同学们正在学酿造葡萄酒呢。

醇美的葡萄酒，同学们在过年过节时或许喝过，但如何酿造呢？葡萄酒的酿造，比白酒、啤酒酿造要简易些，近年来很多家庭都会选择自家酿造，一来干净卫生，二来丰富家庭生活。如果同学们在课堂上学会了酿造葡萄酒，无疑多掌握了一项生活技能。

首先，老师给同学们观看了一个葡萄酒酿造的视频，介绍了酿造葡萄酒的原理：无氧条件下，葡萄酒的糖分在酵母菌的作用下，经过发酵过程后产生酒精，酒精溶于水形成葡萄酒。

接着在老师的指导下，同学们自己动手开始了葡萄酒的酿造。先是称出300克洗净晾干的葡萄，再加入酵母0.2-0.5克，配以白砂糖8克。原料配齐后，开始加工了，先是捏碎葡萄粒，做成葡萄泥，将葡萄泥和汁倒入容器，加入酵母和白砂糖，搅拌均匀后，用封口纸封好容器口。注意，外面空气不能进入容器里！

一般7天后，葡萄发酵基本完成，可以将封口打开，倒出的液体，就是葡萄酒了。到时酿好的葡萄酒，口味不同，有些浓烈些，有些淡味些，为何？原来与葡萄酒中的酒精浓度相关。酒精浓度的高低，与葡萄的糖份和发酵相关，糖份高发酵充分，酒精浓度就高，反之酒精浓度则低一点。是不是这样呢？我们下周就见分晓了。

通过《葡萄酒酿造》这门课程的学习，同学们不仅掌握了葡萄酒酿造的步骤和方法，学会了一项生活技能。更重要的是，通过尝试酿造葡萄酒，同学们体会到了酵母菌发酵的过程，明白了葡萄的糖份和酵母发酵形成酒精的科学原理，探究了影响葡萄酒产量和质量的因素。大家受益匪浅。